Несколько страниц PDF на одном листе

Тем, что результат виден заранее и одинаков на любом принтере. Настройки драйвера у каждого свои, а тут получается готовый файл, который можно отправить кому угодно.

Две книжные страницы рядом естественно ложатся на альбомный лист — так каждая занимает половину и остаётся крупной. На книжном листе они получились бы вдвое мельче.

Да. Страницы переносятся целиком, а не перерисовываются картинкой, поэтому текст можно выделять и искать, а шрифты и векторная графика остаются чёткими при любом увеличении.

Нет. PDF обрабатывается прямо в браузере на твоём устройстве — ни исходник, ни результат не уходят на сервер. Для договоров и сканов документов это важно.